L’Alambic ou la Magie des saveurs
« Le secret réside dans le choix des fruits.
Chaque pomme, chaque poire, porte en elle une histoire,
que l’on raconte à travers nos eaux-de-vie ».
L’Alambic Simonnet & Fils parcourt la Charente-Maritime à la rencontre des producteurs de fruits. Les récoltes sont chauffées jusqu’à ce que leurs alcools parfumés soient extraits.
© Images de Xavier Léoty pour le journal Sud-Ouest.
A noter que depuis 2024, les règles de production se sont assouplies. Vous n’êtes donc plus limités sur la quantité d’alcool extrait.
Dominique et Julien perpétuent la tradition dans les règles de l’art. Distillateur itinérant en Charente-Maritime, ils vous invitent à les contacter. Posez une question ou calez une date de distillation dans votre village.
Si vous avez quelques fruits, préparez vous aussi votre bidon. Nous distillons aussi de petites quantités, à partir de 20 litres.
Sur cette page, vous trouverez tous les conseils pour réussir la préparation de vos fruits.
Simonnet & fils, une histoire de passionnés
Artisans passionnés, Julien & Dominique perpétuent en Charente-Maritime la longue tradition des bouilleurs ambulants
Portraits des patrons
Dominique
Passé de la comptabilité à la distillerie par vocation, cela fait maintenant quelques années que Dominique parcourt les 12 communes environnantes avec son attirail transmis par Robert Mitonneau. Il y retrouve ainsi ses habitués avec qui il perpétue la tradition.
Julien
Julien, son fils assure déjà la relève. Avec lui, le métier est entre de bonnes mains, rendant service aux anciens comme aux nouveaux clients venus grâce au bouche-à-oreille.
L’alambic
Dominique a transformé son Mercedes vintage en laboratoire ambulant, où il donne vie à l’ancienne tradition du bouillage. La journée débute vers 7 h avec l’odeur alléchante des fruits mûrs qui embaument l’air, attirant les curieux des alentours.
© Image de Xavier Léoty pour le journal Sud-Ouest.
Dans la presse
Les métiers anciens ont toujours la côte. Du temps de Robert Mitonneau, et depuis la reprise de l’Alambic, Dominique a eu de nombreuses occasion de partager son savoir-faire.
Ci-dessous, quelques articles parus dans les médias locaux.
l’Art de la distillation, un savoir-faire authentique
Les trésors parfumés coulent dans les flacons,
prêts à partager toutes leurs émotions
Les Secrets du Bouillage
Avec une grande maîtrise et une fusion totale avec leur alambic, Dominique et son fils créent des élixirs uniques qui capturent l’essence même de la Charente-Maritime.
© Images de Xavier Léoty pour le journal Sud-Ouest.
L’Alambic bien que traditionnel répond aux normes les plus rigoureuses pour une qualité d’extraction irréprochable. Cuves, pression, chauffe, vapeurs, tout est sous contrôle pour que la magie opère.
Réussir sa préparation
Après avoir récupéré vos fruits ni verts ni pourris, écrasez-les dans un récipient hermétique dont un tuyau sort du couvercle pour plonger dans un réservoir rempli d’eau plus bas. Ainsi la préparation échappera ses gaz sans être au contact de l’oxygène. Veuillez à toujours préserver votre mixture de l’air. Pour cela, écrasez bien vos fruits et remplissez au plus haut.
Si vos fruits sont pauvres en sucre ou en cas de doute, demandez-nous directement. La préparation doit être parfaite si l’on espère un bon résultat.
Quand les fruits s’invitent
Les élixirs que nous produisons parfument de nombreuses recettes. Si votre mixture est bien préparée, vous avez l’embarras du choix quant aux dérivés possibles à partir de votre gnôle :
- Pour aromatiser des pâtisseries,
- rehausser un pâté ou une charcuterie maison,
- relever des sauces accompagnant une seiche, des écrevisses,
- produire vos propres vins cuits, telle la Troussepinette ou le Pineau des Charentes,
- concevoir des cocktails avec ou sans pétillant…
Nos Tournées
Retrouvez-nous sur la place du village de votre choix !
En itinérance sur tout le département, l’alambic est actif depuis le mois de novembre jusqu’à juillet.
plan de la tournée
Alambics Mobiles
| Postes itinérants | Département |
| Geay | 1745.858994, -0.771546 |
| Saint Savinien | 1745.87659010114151, -0.6719974036272661 |
| Le Douhet | 1745.823139, -0.562172 |
| Genouillé | 1746.01969355128149, -0.7866957667769486 |
| Ciré-d’Aunis | 1746.05478, -0.93224 |
| Migré | 1746.07551593218758, -0.5587909913471512 |
| La Folatière (Essouvert) | 1745.98580964148285, -0.5012235234810772 |
| Souhe (Le Gua) | 1745.7255943514038, -0.9851717245564726 |
| Bourcefranc-le-Chapus | 1745.8472, -1.1467 |
| Beaugeay | 1745.87442441399997, -0.9997482173807958 |
| Bords | 1745.8968117623364, -0.7959917233866424 |
